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Zucchini Parmesan Fritters

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Beignets dorés et poêlés, préparés avec des courgettes râpées, du parmesan et des herbes fraîches. Croustillants à l’extérieur, tendres à l’intérieur et parfaits pour tremper dans une sauce au yaourt crémeuse ou à déguster seuls.

Ingredients

  • 2 courgettes moyennes, râpées
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 tasse d’oignons verts finement hachés
  • 1/4 tasse de persil ou de basilic frais haché
  • 1/2 tasse de parmesan râpé
  • 1/3 tasse de chapelure
  • 1 gros œuf
  • 1 gousse d’ail hachée
  • Poivre noir au goût
  • Huile d’olive pour la friture
  • Trempette au yaourt facultative :
  • 1/2 tasse de yaourt grec
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café d’aneth frais haché
  • Sel au goût

Instructions

  1. Râpez les courgettes et placez-les dans une passoire. Saupoudrez de sel et laissez reposer 10 minutes pour en extraire l’eau.
  2. À l’aide d’un torchon propre ou d’une étamine, pressez les courgettes pour en extraire le plus de liquide possible.
  3. Dans un grand bol, mélanger les courgettes égouttées, les oignons verts, le persil ou le basilic, le parmesan, la chapelure, l’œuf, l’ail et le poivre noir. Bien mélanger.
  4. Façonnez le mélange en petites galettes avec vos mains.
  5. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les steaks hachés et cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
  6. Pour la trempette au yaourt, mélangez le yaourt grec avec le jus de citron, l’aneth et le sel dans un petit bol.
  7. Servez les beignets chauds avec la trempette au yaourt et garnissez de feuilles de basilic frais si vous le souhaitez.

Notes

  • Assurez-vous de bien presser les courgettes pour éliminer toute l’humidité afin d’obtenir des beignets croustillants.
  • Les beignets peuvent être préparés à l’avance et réchauffés dans un four grille-pain ou une poêle.
  • Essayez de cuire au four plutôt qu’à la friture pour une version plus légère (190 °C pendant 15 à 20 minutes, en retournant à mi-cuisson).
  • Servir avec une salade pour un repas léger ou comme apéritif de fête.

Nutrition

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Find it online: https://epicrecipebox.com/zucchini-parmesan-fritters/