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Wood-Fired Mushroom Mozzarella Pizza

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Une pizza rustique de style napolitain avec une croûte cloquée, garnie de champignons terreux, de mozzarella crémeuse, de sauce tomate riche et d’un filet d’huile d’olive, cuite à la perfection dans un four à bois ou conventionnel.

Ingredients

  • 1 boule de pâte à pizza (environ 250 g)
  • 1/3 tasse de tomates San Marzano concassées
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer
  • 1/4 cuillère à café d’origan séché
  • 1 tasse de boules de mozzarella fraîche (bocconcini ou mozzarella déchirée)
  • 1/2 tasse de champignons de Paris ou de champignons de Paris tranchés
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Poivre noir fraîchement moulu au goût
  • Facultatif : roquette fraîche pour la garniture

Instructions

  1. Préchauffez une pierre à pizza ou un four à bois à puissance maximale (idéalement 370 °C ou plus). Pour un four classique, préchauffez-le à 260 °C avec une pierre ou un four en acier à l’intérieur.
  2. Sur une surface farinée, étirez la pâte à pizza en un cercle de 10 à 12 pouces.
  3. Répartir uniformément les tomates concassées sur la base et saupoudrer de sel et d’origan.
  4. Ajoutez les champignons émincés et répartissez uniformément les boules de mozzarella.
  5. Arrosez légèrement d’huile d’olive et saupoudrez de poivre noir concassé.
  6. Transférez sur la pierre préchauffée ou sur la sole du four et faites cuire pendant 5 à 7 minutes dans un four à bois ou 10 à 12 minutes dans un four conventionnel, jusqu’à ce que la croûte soit gonflée et cloquée.
  7. Retirer et garnir de roquette fraîche si désiré. Servir immédiatement.

Notes

  • Utilisez une pâte à haute hydratation pour une meilleure carbonisation et cloquage.
  • Les tomates San Marzano offrent la saveur la plus authentique, mais peuvent être remplacées par d’autres tomates en conserve de qualité.
  • Si vous utilisez un four conventionnel, une plaque à pizza en acier donne de meilleurs résultats qu’une pierre.

Nutrition

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