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Vanilla Custard-Filled Donuts

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Des beignets à la levure moelleux et dorés, fourrés d’une onctueuse crème anglaise à la vanille et saupoudrés de sucre glace. Ces beignets fourrés à la crème anglaise à la vanille, dignes d’une boulangerie, sont une gourmandise réconfortante et gourmande, idéale pour les pauses café ou les occasions spéciales.

Ingredients

  • 2 1/4 cuillères à café de levure sèche active
  • 3/4 tasse de lait chaud (110°F/43°C)
  • 1/4 tasse de sucre granulé
  • 2 1/2 tasses de farine tout usage
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
  • 2 jaunes d’œufs
  • Huile végétale pour friture
  • Sucre en poudre, pour saupoudrer
  • 2 tasses de lait entier
  • 1/2 tasse de sucre granulé
  • 1/4 tasse de fécule de maïs
  • 4 jaunes d’œufs
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé
  • 1 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille

Instructions

  1. Dans un bol, mélanger la levure, le lait chaud et 1 cuillère à café de sucre. Laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
  2. Dans un grand saladier, mélanger la farine, le reste du sucre et le sel. Ajouter le beurre, les jaunes d’œufs et le mélange de levure activée. Pétrir 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  3. Couvrez le bol et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  4. Étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 1/2 pouce et découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce rond de 3 pouces.
  5. Déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrez et laissez lever à nouveau pendant 30 minutes.
  6. Chauffer l’huile dans une poêle profonde à 175 °C. Faire frire les beignets par lots, 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égoutter sur du papier absorbant.
  7. Pour la crème anglaise : Dans une casserole, faire chauffer le lait jusqu’à ce qu’il soit fumant. Dans un bol, fouetter le sucre, la fécule de maïs et les jaunes d’œufs. Verser lentement le lait chaud en fouettant.
  8. Remettre le mélange dans la casserole et cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à épaississement.
  9. Retirer du feu, incorporer le beurre et la vanille. Laisser refroidir complètement.
  10. Utilisez une poche à douille pour remplir les beignets refroidis de crème anglaise à la vanille.
  11. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Notes

  • Assurez-vous que l’huile reste à une température constante pour une friture uniforme.
  • La crème anglaise peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur jusqu’à son utilisation.
  • Les beignets sont meilleurs dégustés le jour même de leur préparation.

Nutrition

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