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Turkish Manti with Garlic Yogurt & Aleppo Butter

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Raviolis turcs délicats fourrés de viande assaisonnée, garnis de yaourt à l’ail et d’une sauce au beurre épicée au poivre d’Alep – un plat anatolien réconfortant et emblématique.

Ingredients

  • Pour la pâte :
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse d’eau (plus si nécessaire)
  • 1 gros œuf
  • Pour la garniture :
  • 200 g de bœuf ou d’agneau haché
  • 1 petit oignon râpé
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • Sel et poivre noir au goût
  • Pour la sauce au yaourt :
  • 1 tasse de yaourt grec nature
  • 2 gousses d’ail hachées
  • Sel au goût
  • Pour la sauce au beurre d’Alep :
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de piment d’Alep (ou de flocons de piment doux)
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • Pour servir :
  • Persil frais, haché
  • Sumac (facultatif mais recommandé)

Instructions

  1. Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Ajouter l’œuf et l’eau et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse. Couvrir et laisser reposer 30 minutes.
  2. Pendant ce temps, mélangez la viande, l’oignon, le cumin, le sel et le poivre pour la garniture.
  3. Étalez la pâte en une fine feuille. Coupez-la en petits carrés de 2,5 cm.
  4. Déposez une petite quantité de garniture au centre de chaque carré. Pincez les coins pour former une boulette.
  5. Porter de l’eau salée à ébullition. Cuire les manti 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils flottent et soient tendres. Égoutter.
  6. Pour la sauce au yaourt, mélangez le yaourt, l’ail et le sel dans un bol.
  7. Pour le beurre d’Alep, faites chauffer le beurre et l’huile dans une poêle. Ajoutez le piment d’Alep et le paprika. Retirez du feu dès que le parfum se dégage.
  8. Disposez les manti dans une assiette, versez la sauce au yaourt dessus et arrosez de beurre d’Alep.
  9. Saupoudrer de sumac et de persil haché avant de servir.

Notes

  • Assurez-vous que la pâte est reposée pour plus d’élasticité avant de la rouler.
  • Utilisez le poivre d’Alep pour une chaleur douce et authentique et une couleur riche.
  • Peut être congelé après formage et bouilli directement à partir du congélateur.

Nutrition

Keywords: Turkish manti, dumplings with yogurt sauce, Aleppo pepper butter, Anatolian cuisine, meat-stuffed dumplings

Find it online: https://epicrecipebox.com/turkish-manti-with-garlic-yogurt-aleppo-butter/