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Spicy Grilled Chicken Thighs with Smoky Aioli

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Cuisses de poulet juteuses, grillées à la flamme et marinées dans un mélange d’épices fumé et relevé, servies sur un lit de roquette fraîche avec une sauce aïoli crémeuse au paprika. Parfaites pour les barbecues d’été ou un dîner riche en protéines.

Ingredients

  • 2 livres de cuisses de poulet désossées et sans peau
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de paprika fumé
  • 1 cuillère à café de poudre d’ail
  • 1 cuillère à café de poudre d’oignon
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Sel et poivre noir au goût
  • 1 cuillère à soupe de persil haché (pour la garniture)
  • 2 tasses de roquette fraîche (pour servir)
  • 1/2 tasse de mayonnaise
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 gousse d’ail, finement râpée
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • Sel au goût

Instructions

  1. Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le paprika, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le cumin, le poivre de Cayenne, le jus de citron, le sel et le poivre.
  2. Enrober les cuisses de poulet de marinade, couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure (ou toute la nuit pour une saveur plus profonde).
  3. Préchauffer le gril ou la poêle à griller à feu moyen-vif.
  4. Faites griller le poulet pendant 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 165 °F (74 °C) et que de belles marques de charbon se forment.
  5. Pendant la cuisson au gril, préparez l’aïoli en combinant tous les ingrédients dans un petit bol et en mélangeant jusqu’à obtenir une consistance lisse.
  6. Servir le poulet chaud sur un lit de roquette, garni de persil et d’un accompagnement d’aïoli fumé.

Notes

  • Faites mariner le poulet toute la nuit pour un maximum de saveur.
  • Vous pouvez remplacer les cuisses de poulet par des poitrines de poulet si vous préférez.
  • Pour une version plus légère, utilisez du yaourt grec à la place de la mayonnaise dans l’aïoli.

Nutrition

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