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Savory Chickpea Crepes with Asparagus & Feta

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Crêpes légères et savoureuses à la farine de pois chiches, garnies d’asperges rôties, de feta acidulée, d’oignons sautés et de pesto frais. Un plat végétarien riche en protéines, idéal pour un brunch ou un repas léger.

Ingredients

  • 1 tasse de farine de pois chiches (besan)
  • 1 tasse d’eau
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (plus pour la cuisson)
  • 1 botte d’asperges, parées
  • 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 tasse de fromage feta émietté
  • 2 cuillères à soupe de pesto
  • 1/4 tasse d’oignon rouge, finement tranché et sauté
  • Micro-pousses ou herbes fraîches (facultatif, pour la garniture)
  • Sel et poivre au goût

Instructions

  1. Dans un bol, fouettez la farine de pois chiche, l’eau, le sel, le curcuma et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une consistance lisse. Laissez reposer la pâte 10 minutes.
  2. Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Verser une louche de pâte et faire tourner pour l’étaler finement. Cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Réserver et répéter l’opération avec le reste de pâte.
  3. Pendant ce temps, mélangez les asperges avec l’huile d’olive, le sel et le poivre. Faites-les rôtir au four à 200 °C pendant 12 à 15 minutes ou sautez-les jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  4. Remplissez chaque crêpe d’oignons sautés, d’asperges rôties, de feta émiettée et d’une cuillerée de pesto.
  5. Plier et garnir de jeunes pousses ou d’herbes fraîches. Servir chaud.

Notes

  • Les crêpes aux pois chiches sont naturellement sans gluten et riches en protéines.
  • Remplacez les asperges par des courgettes ou des champignons pour varier.
  • Préparez les crêpes à l’avance et réchauffez-les pour un repas rapide.

Nutrition

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Find it online: https://epicrecipebox.com/savory-chickpea-crepes-with-asparagus-feta/