Print

Quinoa Cucumber Feta Salad with Avocado

Print Recipe

Une salade de quinoa légère et rafraîchissante, composée de concombre, de feta, de menthe et de persil, agrémentée de tranches d’avocat crémeuses. Parfaite pour un déjeuner nutritif ou un accompagnement estival.

Ingredients

  • 1 tasse de quinoa cuit (refroidi)
  • 1/2 concombre, coupé en dés
  • 1/3 tasse de fromage feta émietté
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de menthe fraîche, hachées
  • 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Sel et poivre noir, au goût
  • 1 avocat mûr, tranché

Instructions

  1. Dans un grand bol, mélanger le quinoa cuit, le concombre coupé en dés, la feta, la menthe et le persil.
  2. Arroser d’huile d’olive et de jus de citron. Saler et poivrer.
  3. Mélangez délicatement le tout jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
  4. Servir dans des bols individuels et garnir chacun de tranches d’avocat frais.
  5. Garnir de menthe ou d’un filet de citron si désiré. Servir frais.

Notes

  • Utilisez du quinoa tricolore pour plus de texture et d’attrait visuel.
  • Ajoutez des pois chiches ou du poulet grillé pour plus de protéines.
  • À déguster de préférence frais, mais peut être conservé jusqu’à 2 jours au réfrigérateur sans avocat.

Nutrition

Keywords: quinoa salad, cucumber feta salad, avocado quinoa bowl, vegetarian lunch, summer salad

Find it online: https://epicrecipebox.com/quinoa-cucumber-feta-salad-with-avocado/