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Pomegranate Walnut Beef Skewers

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De succulents cubes de bœuf grillés à la perfection et glacés d’une sauce acidulée et sucrée à la mélasse de grenade, agrémentés de noix grillées et d’herbes fraîches. Ces brochettes élégantes regorgent de saveurs orientales riches et savoureuses.

Ingredients

  • 1½ lb de surlonge de bœuf, coupée en cubes de 1,5 pouce
  • 1/4 tasse de mélasse de grenade
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à café d’ail haché
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • Sel et poivre noir au goût
  • 1/4 tasse de noix hachées (grillées)
  • 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
  • 2 cuillères à soupe de graines de grenade fraîches
  • Brochettes (en métal ou en bois trempé)

Instructions

  1. Dans un bol, fouettez ensemble la mélasse de grenade, l’huile d’olive, la sauce soja, l’ail, le miel, le cumin, le sel et le poivre.
  2. Ajoutez les cubes de bœuf à la marinade et mélangez pour bien les enrober. Couvrez et réfrigérez au moins 1 heure (ou toute une nuit).
  3. Préchauffer le gril ou la poêle à feu moyen-vif. Enfiler le bœuf mariné sur des brochettes.
  4. Faites griller les brochettes pendant 10 à 12 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce que la viande soit carbonisée à l’extérieur et cuite à la cuisson désirée.
  5. Badigeonner du reste de marinade dans la dernière minute de cuisson pour une finition brillante.
  6. Transférer dans un plat et saupoudrer de noix grillées, de graines de grenade fraîches et de persil haché.
  7. Servir chaud avec des légumes grillés ou du pain plat.

Notes

  • Faites tremper les brochettes en bois dans l’eau pendant au moins 30 minutes pour éviter qu’elles ne brûlent.
  • Laissez reposer le bœuf grillé quelques minutes avant de servir pour conserver les jus.
  • Utilisez de la mélasse de grenade de haute qualité pour une meilleure saveur.
  • Servir avec une trempette au yaourt pour plus de richesse.

Nutrition

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