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Mixed Berry Mascarpone Tart

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Une tarte époustouflante à la pâte brisée onctueuse, garnie d’une onctueuse crème au mascarpone et surmontée d’une gelée brillante aux fruits rouges. Ornée de fruits rouges frais et éclatants, c’est un dessert élégant, parfait pour les grandes occasions ou les réceptions estivales.

Ingredients

  • 1¼ tasse de farine tout usage
  • 1/2 tasse de beurre non salé, refroidi et coupé en cubes
  • 1/4 tasse de sucre en poudre
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 à 2 cuillères à soupe d’eau froide
  • 1 tasse de mascarpone
  • 1/2 tasse de crème épaisse
  • 1/4 tasse de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1½ tasse de baies mélangées (framboises, mûres, bleuets)
  • 1/4 tasse d’eau
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à café de gélatine sans saveur
  • Baies fraîches (groseilles rouges, framboises, mûres, myrtilles)
  • Fleurs comestibles ou menthe (facultatif)

Instructions

  1. Dans un robot culinaire, mélanger la farine et le sucre glace. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à obtenir une pâte friable. Ajouter le jaune d’œuf et l’eau et mélanger jusqu’à obtenir une pâte. Verser dans un moule à tarte et laisser reposer 30 minutes.
  2. Préchauffer le four à 175 °C. Cuire la croûte 18 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Laisser refroidir complètement.
  3. Battre le mascarpone, la crème, le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une consistance lisse. Étaler uniformément sur la croûte refroidie. Réserver au frais pendant la préparation de la gelée.
  4. Dans une casserole, faire mijoter les baies, l’eau, le sucre et le jus de citron pendant 5 minutes. Mixer et filtrer pour retirer les pépins. Incorporer la gélatine ramollie et laisser refroidir légèrement.
  5. Verser la gelée de baies sur la garniture au mascarpone et laisser refroidir au moins 2 heures jusqu’à ce que le mélange soit pris.
  6. Garnir de baies fraîches et de fleurs comestibles juste avant de servir.

Notes

  • Assurez-vous que la croûte est complètement refroidie avant d’ajouter la garniture au mascarpone.
  • Filtrez bien la gelée pour obtenir une finition lisse.
  • Laissez bien refroidir la tarte pour obtenir des tranches bien nettes.
  • Utilisez des baies fraîches et fermes pour une meilleure présentation.

Nutrition

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Find it online: https://epicrecipebox.com/mixed-berry-mascarpone-tart-2/