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Mini Ganache & Fruit Tart Assortment

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Un superbe trio de mini-tartelettes élégantes : une riche ganache au chocolat noir, un chocolat au lait soyeux aux noisettes et un délicat chocolat blanc aux framboises fraîches, chacune nichée dans une coque croustillante au beurre et savamment garnie pour une gourmandise luxueuse de la taille d’une bouchée.

Ingredients

  • Pour les fonds de tarte :
  • 1 1/2 tasse de farine tout usage
  • 1/2 tasse de sucre en poudre
  • 1/2 tasse de beurre non salé, froid et coupé en cubes
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 à 2 cuillères à soupe d’eau froide
  • Une pincée de sel
  • Pour la ganache au chocolat noir :
  • 1/2 tasse de crème épaisse
  • 4 oz de chocolat noir, haché
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Pour la garniture au chocolat au lait et aux noisettes :
  • 1/2 tasse de crème épaisse
  • 4 oz de chocolat au lait, haché
  • 2 cuillères à soupe de pâte à tartiner aux noisettes
  • Noisettes grillées pour la garniture
  • Pour la tarte au chocolat blanc et aux framboises :
  • 1/2 tasse de crème épaisse
  • 4 oz de chocolat blanc, haché
  • framboises fraîches
  • Pistaches concassées et fleurs comestibles pour la garniture

Instructions

  1. Préparez les fonds de tartelettes : Dans un robot culinaire, mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Ajoutez le beurre froid et mixez jusqu’à obtenir une consistance granuleuse. Ajoutez le jaune d’œuf et l’eau froide ; mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Réservez au réfrigérateur 30 minutes.
  2. Étalez la pâte refroidie et étalez-la dans des moules à mini-tartes. Coupez les bords et piquez le fond à la fourchette. Placez au congélateur 10 minutes.
  3. Cuire les coquilles au four à 175 °C pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Laisser refroidir complètement avant de les garnir.
  4. Ganache au chocolat noir : Porter la crème à ébullition. Verser sur le chocolat noir haché, laisser reposer 1 minute, puis remuer jusqu’à obtenir une consistance lisse. Incorporer la vanille. Garnir les fonds de tartelettes et décorer de perles de chocolat ou de feuilles d’or.
  5. Garniture chocolat au lait et noisettes : Faire chauffer la crème et la verser sur le chocolat au lait haché. Remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu, puis incorporer la pâte à tartiner aux noisettes jusqu’à obtenir une consistance lisse. Garnir les fonds de tartelettes et garnir de noisettes grillées.
  6. Chocolat blanc et framboises : Chauffer la crème et la verser sur le chocolat blanc haché. Remuer jusqu’à obtenir une consistance lisse. Garnir les fonds de tartelettes et garnir de framboises fraîches, de pistaches concassées et de fleurs comestibles.
  7. Laissez refroidir toutes les tartelettes garnies pendant au moins 1 heure avant de servir pour une texture et une apparence optimales.

Notes

  • Assurez-vous que les coques de tarte sont complètement refroidies avant d’ajouter la ganache pour éviter qu’elles ne fondent.
  • Utilisez du chocolat de haute qualité pour une saveur optimale et une texture plus lisse.
  • Les tartes peuvent être préparées un jour à l’avance et conservées au frais.
  • Remplacez les garnitures de fruits par des baies de saison ou des fleurs comestibles pour plus de variété.

Nutrition

Keywords: mini tarts, chocolate ganache, hazelnut tart, raspberry tart, French pastry, elegant dessert, bite-sized sweets

Find it online: https://epicrecipebox.com/mini-ganache-fruit-tart-assortment/