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Middle Eastern Rice Pilaf with Caramelized Onions and Nuts

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Un riz pilaf parfumé du Moyen-Orient, garni d’oignons caramélisés, d’épices chaudes, de raisins secs et de noix croquantes. Ce plat sucré-salé est idéal pour les réceptions festives ou comme plat principal végétarien.

Ingredients

  • 2 tasses de riz basmati
  • 3 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
  • 1 gros oignon, finement tranché
  • 1/3 tasse de raisins secs dorés
  • 1/4 tasse de groseilles séchées ou de pruneaux hachés
  • 1/3 tasse d’amandes effilées ou de pignons de pin
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de ghee
  • 1 bâton de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
  • Sel et poivre noir, au goût

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).
  2. Rincez soigneusement le riz basmati et laissez-le tremper 20 minutes. Égouttez-le bien.
  3. Dans une grande poêle à feu moyen, ajouter l’huile d’olive et faire revenir les oignons en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et caramélisés, environ 15 à 20 minutes. Retirer la moitié pour la garniture.
  4. Incorporez les épices, les raisins secs, les noix et le reste des oignons au riz. Ajoutez le bâton de cannelle et assaisonnez de sel et de poivre.
  5. Transférer le mélange de riz dans un plat à gratin profond et y verser le bouillon. Couvrir hermétiquement de papier aluminium.
  6. Cuire au four pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit moelleux et que tout le liquide soit absorbé.
  7. Égrainez à la fourchette, garnissez avec les oignons caramélisés réservés et servez chaud.

Notes

  • Remplacez les abricots secs ou les dattes par un élément sucré différent.
  • Faites griller les noix avant de les ajouter pour une saveur et un croquant améliorés.
  • Servir avec des viandes grillées ou comme pièce maîtresse végétarienne.

Nutrition

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Find it online: https://epicrecipebox.com/middle-eastern-rice-pilaf-with-caramelized-onions-and-nuts/