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Mexican Street Corn Egg Rolls with Jalapeño Crema

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Des rouleaux d’œufs croustillants et dorés, garnis d’une garniture de maïs au fromage inspirée de l’elote et servis avec une crème de jalapeño acidulée, cet apéritif fusion épicé offre une délicieuse variante du maïs de rue mexicain.

Ingredients

  • 1 tasse de grains de maïs (frais, surgelés ou grillés)
  • 1/2 tasse de fromage à la crème, ramolli
  • 1/4 tasse de mayonnaise
  • 1/2 tasse de fromage pepper jack râpé
  • 1/4 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/4 cuillère à café de poudre de chili
  • 1/4 cuillère à café de poudre d’ail
  • 1 cuillère à soupe d’oignons verts hachés
  • 8 emballages pour rouleaux d’œufs
  • Huile pour la friture
  • Jalapeños tranchés, pour la garniture
  • 1/2 tasse de crème sure
  • 1/4 tasse de mayonnaise (pour la crème)
  • 1 piment jalapeño, épépiné
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
  • Sel au goût

Instructions

  1. Dans un bol à mélanger, mélanger le maïs, le fromage à la crème, la mayonnaise, le fromage pepper jack, le paprika fumé, la poudre de chili, la poudre d’ail et les oignons verts hachés jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
  2. Disposez les feuilles de brick et déposez environ 2 cuillères à soupe de garniture au centre de chacune. Repliez les bords, puis roulez fermement en scellant les bords avec un peu d’eau.
  3. Chauffer l’huile dans une poêle profonde à 175 °C. Faire frire les rouleaux de printemps par lots pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égoutter sur du papier absorbant.
  4. Pour préparer la crème au jalapeño, mélangez la crème sure, la mayonnaise, le jalapeño épépiné, le jus de citron vert, la coriandre hachée et le sel jusqu’à obtenir une consistance lisse.
  5. Servez les rouleaux d’oeufs chauds, garnis de jalapeños frais tranchés et d’une pincée de poudre de chili, accompagnés de crème de jalapeño pour tremper.

Notes

  • Vous pouvez griller ou carboniser le maïs au préalable pour plus de saveur.
  • Utilisez des gants lorsque vous manipulez des jalapeños pour éviter toute irritation.
  • Préparez les rouleaux d’œufs à l’avance et réfrigérez-les. Faites-les frire juste avant de servir pour un maximum de croustillant.

Nutrition

Keywords: Mexican street corn, egg rolls, jalapeño crema, elote, fusion appetizer, party food

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