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Mediterranean Roasted Tomato & Sardine Salad

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Une salade méditerranéenne fraîche et savoureuse composée de tomates cerises rôties, de sardines, d’olives et d’herbes aromatiques. Riche en bonnes graisses pour le cœur et débordant de saveurs vibrantes, ce plat peut être servi chaud ou froid.

Ingredients

  • 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir, au goût
  • 1 boîte de sardines à l’huile d’olive, égouttées
  • 1/2 tasse d’olives Kalamata, dénoyautées
  • 1/4 petit oignon rouge ou échalote, finement tranché
  • Une poignée de roquette fraîche
  • Feuilles de menthe fraîche, pour la garniture
  • Basilic frais ou origan, haché
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • Facultatif : pain croustillant ou pita grillé pour servir

Instructions

  1. Préchauffer le four à 200 °C. Mélanger les tomates cerises avec l’huile d’olive, le sel et le poivre. Étaler sur une plaque de cuisson et faire rôtir 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient boursouflées et caramélisées.
  2. Disposer les tomates rôties sur une assiette de service.
  3. Ajoutez les sardines, les olives et l’oignon émincé sur les tomates.
  4. Répartir la roquette et les herbes fraîches sur le dessus.
  5. Arrosez de vinaigre de vin rouge et d’un peu d’huile d’olive supplémentaire si vous le souhaitez.
  6. Servir chaud ou à température ambiante avec du pain croustillant à côté.

Notes

  • Utilisez des sardines en conserve de bonne qualité pour une meilleure saveur et une meilleure texture.
  • Cette salade se marie parfaitement avec du vin blanc frais ou de l’eau pétillante citronnée.
  • Idéal comme déjeuner léger ou comme apéritif.

Nutrition

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