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Mediterranean Falafel Bowl with Herbed Couscous & Tzatziki

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Un bol de falafels méditerranéens frais et coloré, composé de galettes de pois chiches croustillantes, d’un couscous moelleux aux herbes, de légumes croquants et d’un tzatziki crémeux. Parfait pour un repas végétalien sain et satisfaisant.

Ingredients

  • 1 boîte (15 oz) de pois chiches, égouttés et rincés
  • 1/2 tasse de persil frais
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche
  • 1/4 d’oignon rouge, haché
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
  • 3 cuillères à soupe de farine (de pois chiche ou tout usage)
  • Sel et poivre au goût
  • Huile d’olive pour poêler
  • 1 tasse de couscous
  • 1 tasse d’eau bouillante
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 1 tasse de tomates hachées
  • 1/2 concombre, tranché
  • 1/2 tasse de sauce tzatziki (du commerce ou maison)

Instructions

  1. Dans un robot culinaire, mélanger les pois chiches, le persil, la coriandre, l’oignon, l’ail, le cumin, la coriandre, le sel, le poivre et la farine. Mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène, mais légèrement grumeleux.
  2. Façonnez le mélange en petites boules ou galettes et laissez refroidir pendant 20 minutes.
  3. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Cuire les falafels 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  4. Dans un bol, mélanger le couscous, l’eau bouillante, l’huile d’olive et le sel. Couvrir et laisser reposer 5 minutes.
  5. Égrainez le couscous à la fourchette et incorporez le persil haché.
  6. Assemblez le bol avec un lit de couscous, de falafels, de tomates hachées, de tranches de concombre et une cuillerée de tzatziki.
  7. Garnir de persil supplémentaire et servir immédiatement.

Notes

  • Pour plus de croustillant, faites cuire les falafels à 200 °C pendant 20 à 25 minutes au lieu de les faire frire à la poêle.
  • Préparez le mélange pour falafels à l’avance et conservez-le au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
  • Utilisez du tzatziki végétalien ou de la sauce tahini pour une option entièrement végétalienne.

Nutrition

Keywords: falafel bowl, vegan lunch, Mediterranean recipe, herbed couscous, plant-based meal, tzatziki

Find it online: https://epicrecipebox.com/mediterranean-falafel-bowl-with-herbed-couscous-tzatziki/