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Lebanese Meat & Pine Nut Rolls (Sambousek Rolls)

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Rouleaux de pâte dorés et croustillants, farcis d’un mélange de bœuf épicé parfumé, garnis de pignons de pin grillés et de persil frais. Ces rouleaux de sambousek d’inspiration libanaise sont savoureux, croquants et parfaits avec une trempette crémeuse à l’ail ou une sauce au yaourt acidulée.

Ingredients

  • Pour la garniture :
  • 1 lb de bœuf ou d’agneau haché
  • 1 petit oignon, finement haché
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1/4 tasse de pignons de pin
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 tasse de persil haché
  • Pour les Rolls :
  • 12 feuilles de pâte à rouleaux de printemps ou fines feuilles de pâte à rouleaux de printemps
  • 1 cuillère à soupe de farine + 1 cuillère à soupe d’eau (pour la pâte à sceller)
  • Spray ou badigeonnage d’huile d’olive pour la cuisson
  • Garniture:
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin grillés
  • 1 cuillère à café de sumac (facultatif)
  • Persil frais haché

Instructions

  1. Préparez la garniture : faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faites revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  2. Ajoutez le bœuf ou l’agneau haché et faites-le dorer. Incorporez les pignons de pin, la cannelle, le piment de la Jamaïque, le sel, le poivre noir et le persil haché. Poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes, puis retirez du feu et laissez refroidir.
  3. Assembler les rouleaux : Déposer une cuillerée de mélange de viande sur le bord de chaque feuille. Replier les côtés, puis rouler fermement en un cylindre. Sceller le bord avec la pâte de farine et d’eau.
  4. Disposez les rouleaux, couture vers le bas, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez ou vaporisez légèrement chaque rouleau d’huile d’olive.
  5. Cuire au four préchauffé à 200 °C (400 °F) pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
  6. Garniture : Une fois cuit, saupoudrez de pignons de pin grillés, de sumac (si vous en utilisez) et de persil frais haché.
  7. Servir chaud avec une sauce à l’ail ou une trempette au yaourt et au tahini à côté.

Notes

  • Vous pouvez préparer la garniture à l’avance et la conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
  • Se congèle bien avant la cuisson : il suffit de le décongeler et de le cuire lorsque vous êtes prêt.
  • Essayez d’ajouter une pincée de mélasse de grenade pour une touche acidulée.
  • Badigeonner de dorure à l’œuf pour une finition dorée plus profonde si vous le souhaitez.

Nutrition

Keywords: sambousek, meat rolls, Lebanese appetizer, pine nut pastries, Middle Eastern finger food, baked rolls, halal snacks

Find it online: https://epicrecipebox.com/lebanese-meat-pine-nut-rolls-sambousek-rolls/