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Japanese Chicken Tsukune (Skewered Meatballs)

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Boulettes de poulet japonaises (tsukune), savoureuses et juteuses, glacées à la sauce tare sucrée à base de soja et grillées sur des brochettes. Parfaites pour les apéritifs, les collations festives ou les bento.

Ingredients

  • 1 lb de poulet haché
  • 1/4 tasse de chapelure panko
  • 1 œuf
  • 2 oignons verts, finement hachés
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de saké
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame
  • 1 cuillère à café de gingembre râpé
  • Sel et poivre au goût
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja (pour le glaçage)
  • 1 cuillère à soupe de mirin
  • 1 cuillère à soupe de saké (pour le glaçage)
  • 1 cuillère à soupe de sucre

Instructions

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients des boulettes de viande (poulet haché, panko, œuf, oignons verts, sauce soja, saké, huile de sésame, gingembre, sel et poivre) jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
  2. Façonnez le mélange en petites galettes ovales ou rondes et enfilez-les sur des brochettes en bambou trempées, si vous en utilisez.
  3. Faites chauffer une poêle antiadhésive ou une poêle à griller à feu moyen et huilez-la légèrement.
  4. Faites cuire les brochettes pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites.
  5. Dans une petite casserole, mélanger les ingrédients du glaçage (sauce soja, mirin, saké et sucre) et laisser mijoter pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
  6. Badigeonnez les boulettes de viande cuites avec le glaçage à la tare et remettez-les dans la poêle pendant 1 à 2 minutes, en les retournant pour caraméliser la sauce.
  7. Servir chaud en entrée ou avec du riz dans le cadre d’un repas.

Notes

  • Faites tremper les brochettes de bambou dans l’eau pendant au moins 30 minutes avant de les griller pour éviter qu’elles ne brûlent.
  • Ajustez la douceur du glaçage en ajoutant plus ou moins de sucre.
  • Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que la température interne des boulettes de viande atteint 165 °F (74 °C).

Nutrition

Keywords: tsukune, chicken meatballs, Japanese appetizer, yakitori, tare glaze, skewered chicken

Find it online: https://epicrecipebox.com/japanese-chicken-tsukune-skewered-meatballs/