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Grilled Halloumi Salad with Pomegranate and Fresh Herbs

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Une salade d’inspiration méditerranéenne vibrante et rafraîchissante composée de halloumi doré grillé, de tomates cerises juteuses, de concombres croquants, d’herbes fraîches et de graines de grenade acidulées et sucrées, parfaite pour les déjeuners d’été ou les dîners légers.

Ingredients

  • 200 g de fromage halloumi, tranché
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (pour griller)
  • 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
  • 1 tasse de concombre, coupé en demi-lunes
  • 1/4 tasse de graines de grenade
  • 1/4 tasse de feuilles de basilic frais, déchirées
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de mélasse de grenade (ou de glaçage balsamique)
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 1 cuillère à café de miel ou de sirop d’érable
  • Sel et poivre noir au goût

Instructions

  1. Chauffer une poêle antiadhésive ou une poêle à griller à feu moyen.
  2. Badigeonnez les tranches de halloumi d’huile d’olive et faites-les griller 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Retirez-les et réservez.
  3. Dans un grand bol, mélanger les tomates cerises, le concombre, les graines de grenade, le basilic et le persil.
  4. Dans un petit bol, fouettez ensemble l’huile d’olive, la mélasse de grenade, le jus de citron, le miel, le sel et le poivre.
  5. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour enrober.
  6. Recouvrir de halloumi grillé et servir immédiatement.

Notes

  • Servez la salade immédiatement après avoir grillé le halloumi pour profiter de sa texture chaude.
  • Vous pouvez remplacer la mélasse de grenade par du glaçage balsamique si vous n’en avez pas.
  • Ajoutez de la roquette ou des jeunes pousses d’épinards pour plus de verdure.

Nutrition

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Find it online: https://epicrecipebox.com/grilled-halloumi-salad-with-pomegranate-and-fresh-herbs/