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Grilled Beef Kofta Skewers with Tabbouleh & Dips

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Brochettes de kofta de bœuf juteuses et épicées, grillées à la perfection, servies avec du taboulé frais, du pita chaud et un trio de trempettes traditionnelles — un festin du Moyen-Orient audacieux et vibrant, parfait pour les rassemblements en plein air.

Ingredients

  • 1 lb de bœuf haché (85 % maigre)
  • 1 petit oignon râpé
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1/4 tasse de persil frais, haché
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • Sel et poivre noir au goût
  • Brochettes (en bois ou en métal)
  • 1 tasse de salade de taboulé
  • 4 pains pita, réchauffés
  • 1/2 tasse de houmous
  • 1/2 tasse de baba ganoush
  • 1/2 tasse de harissa ou de sauce au poivron rouge
  • 1 citron, coupé en deux et grillé
  • Persil frais pour la garniture

Instructions

  1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients du kofta. Bien mélanger à la main jusqu’à obtenir une consistance homogène.
  2. Divisez le mélange en 6 portions égales. Enfilez chaque portion sur une brochette et formez de longs boudins ovales.
  3. Préchauffer le gril ou la poêle à griller à feu moyen-vif. Badigeonner d’huile.
  4. Faites griller les brochettes de kofta pendant 8 à 10 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites.
  5. Pendant ce temps, faites griller les moitiés de citron jusqu’à ce qu’elles soient légèrement carbonisées.
  6. Sur un plat, disposez les brochettes sur du pain pita chaud. Ajoutez du taboulé et des petits bols de houmous, de baba ganoush et de sauce au poivron rouge.
  7. Garnir de persil et de demi-citron grillés. Servir immédiatement.

Notes

  • Faire tremper les brochettes en bois dans l’eau pendant 30 minutes avant de les griller pour éviter qu’elles ne brûlent.
  • Ajustez les niveaux d’épices en ajoutant des flocons de piment ou plus de harissa si vous le souhaitez.
  • De l’agneau haché ou un mélange bœuf-agneau peut être utilisé pour une saveur plus riche.
  • Le mélange de kofta peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur jusqu’à 24 heures.

Nutrition

Keywords: beef kofta, grilled skewers, Middle Eastern, tabbouleh, hummus, baba ganoush, halal grilling, outdoor feast

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