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Fluffy Pancakes with Fresh Berries, Banana & Maple Yogurt Cream

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Une superbe assiette de petit-déjeuner composée de crêpes dorées et moelleuses, garnies de crème au yaourt fouettée et entourées de fraises fraîches, de myrtilles, de bananes, de pacanes et d’un filet de sirop d’érable, le tout agrémenté de sucre glace et de menthe pour une gourmandise matinale naturellement sucrée.

Ingredients

  • Pour les crêpes :
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • Une pincée de sel
  • 1 tasse de babeurre
  • 1 gros œuf
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu (plus pour la cuisson)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Pour les garnitures :
  • ½ tasse de yaourt grec ou de crème fouettée
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable (plus pour arroser)
  • ½ banane, tranchée
  • ¼ tasse de bleuets
  • ¼ tasse de fraises, coupées en deux
  • ¼ tasse de framboises
  • 2 cuillères à soupe de noix de pécan
  • Sucre en poudre pour saupoudrer
  • Feuilles de menthe fraîche pour la garniture

Instructions

  1. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
  2. Dans un autre bol, fouettez ensemble le babeurre, l’œuf, le beurre fondu et la vanille.
  3. Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et remuez jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés (ne mélangez pas trop).
  4. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez un peu de beurre.
  5. Versez ¼ tasse de pâte pour chaque crêpe et faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et moelleuses.
  6. Dans un petit bol, mélangez le yaourt grec avec 1 cuillère à soupe de sirop d’érable pour la garniture crémeuse.
  7. Empilez les crêpes sur une assiette, ajoutez une cuillerée de crème de yaourt à l’érable, puis entourez-les de tranches de banane, de baies et de pacanes.
  8. Arroser de sirop d’érable, saupoudrer de sucre glace et garnir de menthe.

Notes

  • Préparez les crêpes à l’avance et gardez-les au chaud dans un four doux pendant que vous préparez les garnitures.
  • Remplacez le babeurre par du lait + 1 cuillère à café de jus de citron si nécessaire.
  • Utilisez du yaourt à la noix de coco pour une option sans produits laitiers.

Nutrition

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Find it online: https://epicrecipebox.com/fluffy-pancakes-with-fresh-berries-banana-maple-yogurt-cream/