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Falafel Wrap with Fresh Veggies and Crispy Fries

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Un wrap de falafel méditerranéen copieux garni de légumes frais, de houmous crémeux ou de tahini et de frites croustillantes faites maison, parfait pour un repas satisfaisant et savoureux.

Ingredients

  • 1 tasse de pois chiches secs (trempés toute la nuit, non en conserve)
  • 1/2 tasse de persil frais
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche
  • 1/4 tasse d’aneth frais (facultatif)
  • 1 petit oignon haché
  • 3 gousses d’ail
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à soupe de farine ou de farine de pois chiches
  • Sel et poivre au goût
  • Huile végétale pour friture
  • 4 pitas ou pains plats
  • 1/2 concombre, coupé en fines lanières
  • 1 petit oignon rouge, finement tranché
  • 1 tomate coupée en dés
  • Feuilles de persil frais
  • Houmous ou sauce tahini (facultatif)
  • 3 grosses pommes de terre, pelées et coupées en frites épaisses
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel au goût

Instructions

  1. Préchauffer le four à 220 °C. Badigeonner les frites d’huile d’olive et de sel, les étaler sur une plaque de cuisson et les faire cuire 30 à 35 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
  2. Dans un robot culinaire, mélanger les pois chiches trempés, le persil, la coriandre, l’aneth (si utilisé), l’oignon, l’ail, le cumin, la coriandre, le bicarbonate de soude, la farine, le sel et le poivre. Mixer jusqu’à obtenir un mélange grossier mais homogène.
  3. Transférez le mélange de falafels dans un bol, couvrez et réfrigérez pendant 30 minutes pour qu’il se raffermisse.
  4. Faire chauffer l’huile végétale dans une poêle profonde à feu moyen-vif. Façonner la préparation pour falafels en petites boulettes ou galettes et les faire frire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égoutter sur du papier absorbant.
  5. Réchauffez les pitas ou les pains plats. Tartinez-les de houmous ou de sauce tahini si vous en utilisez.
  6. Disposez chaque pita en couches avec du concombre, de l’oignon rouge, de la tomate, du falafel et du persil frais.
  7. Servez les wraps de falafels chauds accompagnés de frites croustillantes cuites au four.

Notes

  • Les pois chiches secs trempés offrent la meilleure texture. N’utilisez pas de pois chiches en conserve.
  • La réfrigération du mélange de falafels lui permet de conserver sa forme pendant la friture.
  • Pour plus de croustillant, utilisez une friteuse à air pour les frites ou les falafels si vous préférez.

Nutrition

Keywords: falafel wrap, vegan, Mediterranean, fries, pita, hummus, tahini, street food

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