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Falafel Mezze Bowl

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Un plateau vibrant du Moyen-Orient composé de falafels croustillants, de houmous crémeux à l’huile d’olive, de salade de taboulé piquante et de pita moelleux et chaud, parfaitement équilibré en saveur, couleur et texture.

Ingredients

  • Pour le Falafel :
  • 1 1/2 tasse de pois chiches secs (trempés toute la nuit)
  • 1/2 tasse de persil frais, haché
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée
  • 1/2 petit oignon, haché
  • 4 gousses d’ail
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • Sel au goût
  • Huile végétale pour friture
  • Pour le houmous :
  • 1 boîte (15 oz) de pois chiches, égouttés
  • 1/3 tasse de tahini
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • Jus d’un citron
  • Sel au goût
  • Arroser au besoin
  • Paprika et huile d’olive pour la garniture
  • Pour le taboulé :
  • 1 tasse de persil frais, finement haché
  • 1/4 tasse de menthe fraîche, hachée
  • 2 tomates moyennes, coupées en dés
  • 1/4 tasse de boulgour, trempé
  • 1/4 tasse d’oignon rouge, finement coupé en dés
  • Jus d’un citron
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel au goût
  • Pour servir :
  • 4 petits pains pita ou pains plats

Instructions

  1. Préparation des falafels : Égouttez les pois chiches trempés. Ajoutez les pois chiches, le persil, la coriandre, l’oignon, l’ail, le cumin, le piment de Cayenne, le bicarbonate de soude et le sel dans un robot culinaire. Mixez jusqu’à obtenir une consistance grossière mais collante. Formez des petites boules et réfrigérez 30 minutes. Faites-les frire dans de l’huile végétale chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
  2. Préparation du houmous : Dans un blender, mélanger les pois chiches, le tahini, l’huile d’olive, l’ail et le jus de citron. Mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse, en ajoutant progressivement de l’eau jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Saler. Garnir d’huile d’olive et de paprika.
  3. Préparez le taboulé : dans un bol, mélangez le boulgour trempé avec le persil, la menthe, les tomates, l’oignon rouge, le jus de citron, l’huile d’olive et le sel. Mélangez bien et réservez au frais jusqu’à service.
  4. Réchauffer le pita : Chauffer le pita ou le pain plat dans une poêle ou au four jusqu’à ce qu’il soit chaud et tendre.
  5. Assemblez le bol : Disposez les falafels, une boule de houmous, une portion de taboulé et des quartiers de pita chauds dans un grand bol pour servir.

Notes

  • Pour des falafels extra croustillants, ne traitez pas trop le mélange ; gardez-le légèrement grossier.
  • Vous pouvez faire cuire les falafels pour une version plus légère à 375 °F (190 °C) pendant 20 à 25 minutes.
  • Utilisez une cuillère à glace pour obtenir des boules de falafel de taille uniforme.
  • Préparez les composants à l’avance pour un assemblage rapide.

Nutrition

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Find it online: https://epicrecipebox.com/falafel-mezze-bowl/