Print

Dark Chocolate Rose & Cardamom Petit Fours

Print Recipe

Ces petits fours au chocolat noir, rose et cardamome, sont des bouchées raffinées, garnies d’une génoise aromatique à la cardamome, d’une ganache infusée à l’eau de rose et d’un enrobage onctueux au chocolat noir. Rehaussés de boutons de rose séchés et de gousses de cardamome, ils sont parfaits pour un goûter raffiné ou un cadeau raffiné.

Ingredients

  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de cardamome moulue
  • 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
  • 1/2 tasse de sucre granulé
  • 2 gros œufs
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1/4 tasse de lait entier
  • 1/2 tasse de pépites de chocolat blanc
  • 1/4 tasse de crème épaisse
  • 1/2 cuillère à café d’eau de rose
  • 10 oz de chocolat noir, haché ou en gaufrettes fondantes
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco (facultatif)
  • Boutons de rose comestibles séchés (facultatif, pour la garniture)
  • Gousses de cardamome séchées (facultatif, pour la garniture)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Tapisser un moule carré de 23 x 23 cm (9 x 9 pouces) de papier sulfurisé.
  2. Dans un bol, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le sel et la cardamome.
  3. Dans un autre bol, crémer ensemble le beurre ramolli et le sucre jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse.
  4. Battez les œufs un à un, puis ajoutez l’extrait de vanille.
  5. Ajoutez en alternance les ingrédients secs et le lait au mélange de beurre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
  6. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus. Enfournez pour 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.
  7. Laissez refroidir complètement le gâteau sur une grille.
  8. Pour réaliser la ganache, faites chauffer la crème dans une casserole jusqu’à ce qu’elle soit chaude, mais pas bouillante. Versez-la sur les pépites de chocolat blanc dans un bol et laissez reposer 1 minute.
  9. Remuer jusqu’à obtenir une consistance lisse, puis ajouter l’eau de rose. Laisser refroidir jusqu’à ce que la ganache soit suffisamment épaisse pour être étalée.
  10. Coupez le gâteau refroidi en petits carrés réguliers.
  11. Étalez la ganache à la rose sur un carré, puis recouvrez-en un autre pour former un sandwich. Répétez l’opération avec les morceaux restants.
  12. Congelez les sandwichs assemblés pendant 30 minutes pour les raffermir.
  13. Faire fondre le chocolat noir avec l’huile de coco jusqu’à obtenir une consistance lisse. Tremper chaque sandwich congelé dans le chocolat et le placer sur du papier sulfurisé pour le faire prendre.
  14. Avant que le chocolat ne durcisse, décorez le dessus avec des boutons de rose séchés ou des gousses de cardamome.
  15. Laissez refroidir jusqu’à ce que le mélange soit complètement pris avant de servir.

Notes

  • Pour des petits fours précis, coupez les bords du gâteau avant de le couper en carrés.
  • Utilisez une fourchette ou un outil de trempage pour enrober uniformément les sandwichs de chocolat.
  • Conserver au réfrigérateur jusqu’à 4 jours dans un récipient hermétique.

Nutrition

Keywords: petit fours, cardamom cake, rose ganache, chocolate dipped cake, elegant dessert, tea party sweets

Find it online: https://epicrecipebox.com/dark-chocolate-rose-cardamom-petit-fours/