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Crispy Za’atar Chickpeas with Lemon Yogurt

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Pois chiches croustillants rôtis, assaisonnés de zaatar et d’ail, servis sur une base crémeuse de yaourt citron-ail et parsemés de persil frais. Ce plat d’inspiration moyen-orientale est parfait en entrée, en collation ou en accompagnement.

Ingredients

  • 1 boîte (15 oz) de pois chiches, égouttés, rincés et séchés
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe d’assaisonnement zaatar
  • 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
  • Sel et poivre noir au goût
  • 1 tasse de yaourt grec nature (ou alternative à base de plantes)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de zeste de citron
  • 1 petite gousse d’ail, râpée
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché

Instructions

  1. Préchauffer le four à 200 °C. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  2. Mélangez les pois chiches avec l’huile d’olive, le zaatar, la poudre d’ail, le sel et le poivre jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés.
  3. Répartissez les pois chiches en une seule couche sur la plaque de cuisson et faites-les rôtir pendant 25 à 30 minutes, en les secouant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés.
  4. Dans un petit bol, mélanger le yaourt grec avec le jus de citron, le zeste de citron et l’ail râpé jusqu’à consistance lisse.
  5. Étalez le yaourt sur une assiette de service.
  6. Garnissez le yaourt avec les pois chiches chauds et croustillants.
  7. Garnir de persil haché et d’un filet d’huile d’olive si désiré.
  8. Servir comme trempette, collation ou accompagnement avec du pita ou des légumes.

Notes

  • Assurez-vous que les pois chiches sont bien séchés pour un croustillant maximal.
  • Ajustez la quantité de zaatar à votre goût si vous désirez une saveur plus forte.
  • Utilisez du yaourt végétal pour une version végétalienne.
  • Servir de préférence immédiatement, pendant que les pois chiches sont chauds et croquants.

Nutrition

Keywords: za’atar chickpeas, crispy chickpeas, lemon yogurt dip, Middle Eastern snack, vegetarian appetizer

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