Print

Crispy Salmon Croquettes with Yuzu Cream & Ikura

Print Recipe

Croquettes de saumon délicatement croustillantes, préparées avec de la purée de pommes de terre et des herbes, dorées à souhait et accompagnées d’une crème acidulée au yuzu et d’ikura. Un apéritif raffiné aux saveurs audacieuses et éclatantes.

Ingredients

  • 1 tasse de saumon cuit, émietté
  • 1/2 tasse de purée de pommes de terre
  • 1 cuillère à soupe d’oignon vert, finement haché
  • 1/2 cuillère à café de sauce soja
  • Sel et poivre au goût
  • 1 œuf battu
  • 1/2 tasse de chapelure panko
  • Huile végétale, pour la friture
  • 1/3 tasse de crème sure ou de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe de jus de yuzu (ou de jus de citron si non disponible)
  • 1/2 cuillère à café de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe d’ikura (œufs de saumon), pour la garniture

Instructions

  1. Dans un bol, mélanger le saumon émietté, la purée de pommes de terre, l’oignon vert, la sauce soja, le sel et le poivre. Bien mélanger et façonner en petits boudins rectangulaires.
  2. Trempez chaque croquette dans l’œuf battu, puis enrobez-la de chapelure panko.
  3. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Faire revenir les croquettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes de tous côtés, environ 2 à 3 minutes par côté. Égoutter sur du papier absorbant.
  4. Pour la sauce, fouettez ensemble la crème sure, le jus de yuzu et la sauce soja jusqu’à obtenir une consistance lisse.
  5. Versez la crème de yuzu dans un petit pot ou un ramequin et recouvrez d’ikura.
  6. Servir les croquettes tièdes accompagnées de crème au yuzu.

Notes

  • Utilisez des restes de saumon cuit ou du saumon en conserve pour plus de commodité.
  • Le jus de yuzu ajoute une luminosité unique ; le jus de citron est un bon substitut.
  • Peut être préparé à l’avance et frit juste avant de servir.

Nutrition

Keywords: salmon croquettes, yuzu cream, ikura appetizer, fried salmon bites, Japanese fusion

Find it online: https://epicrecipebox.com/crispy-salmon-croquettes-with-yuzu-cream-ikura/