Print

Crispy Potato Croquettes with Garlic Aioli

Dorés et croustillants à l’extérieur, tendres et sucrés à l’intérieur, ces quartiers de patates douces sont assaisonnés d’épices fumées et accompagnés d’une trempette rafraîchissante au yaourt à la coriandre et au citron vert pour une collation ou un plat d’accompagnement équilibré et dynamique.

Ingredients

  • 2 grosses patates douces, coupées en quartiers
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • ½ cuillère à café de poudre d’ail
  • ½ cuillère à café de cumin moulu
  • Sel et poivre noir, au goût
  • Persil ou coriandre frais haché, pour la garniture
  • ½ tasse de yaourt grec nature (ou yaourt sans produits laitiers)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • 1 petite gousse d’ail
  • ¼ tasse de feuilles de coriandre fraîche
  • Sel et poivre, au goût

Instructions

  1. Préchauffer le four à 220 °C. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  2. Dans un grand bol, mélanger les quartiers de patate douce avec l’huile d’olive, le paprika fumé, la poudre d’ail, le cumin, le sel et le poivre.
  3. Répartir les quartiers en une seule couche sur la plaque de cuisson préparée. Enfourner 25 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les bords soient croustillants et le cœur tendre.
  4. Pendant que les quartiers cuisent, préparez la sauce : dans un mixeur ou un robot culinaire, mélangez le yaourt, l’huile d’olive, le jus de citron vert, l’ail, la coriandre, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
  5. Transférez les quartiers de patates douces dans un bol de service et garnissez d’herbes hachées.
  6. Servir chaud avec la trempette au yaourt aux herbes à côté.

Notes

  • Pour plus de croustillant, faites tremper les quartiers de patate douce dans de l’eau froide pendant 30 minutes avant de les cuire et séchez-les soigneusement.
  • Utilisez du yaourt sans produits laitiers pour rendre la trempette végétalienne.
  • Ajoutez une pincée de flocons de piment à la trempette pour une touche épicée.

Nutrition

Keywords: sweet potato wedges, baked sweet potatoes, herbed yogurt dip, healthy snack, vegetarian side dish