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Crispy Potato and Herb Croquettes

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Dorées et croustillantes à l’extérieur, moelleuses et herbacées à l’intérieur, ces croquettes de pommes de terre au parmesan et aux herbes constituent une collation, un apéritif ou un plat d’accompagnement savoureux parfait.

Ingredients

  • 2 tasses de purée de pommes de terre (refroidie)
  • 1/2 tasse de parmesan râpé
  • 1/4 tasse de persil frais haché
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 œuf légèrement battu
  • 1/2 tasse de chapelure (plus un peu pour l’enrobage)
  • 2 cuillères à soupe de farine (pour saupoudrer)
  • Huile d’olive, pour la friture peu profonde
  • Quartiers de citron et verdure, pour servir

Instructions

  1. Dans un grand bol, mélanger la purée de pommes de terre, le parmesan, le persil, la ciboulette, l’ail, le sel, le poivre, l’œuf et 120 ml de chapelure. Bien mélanger.
  2. Façonnez le mélange en petits cylindres ou en galettes ovales.
  3. Saupoudrez légèrement chaque croquette de farine, puis roulez-la dans de la chapelure supplémentaire pour un enrobage croustillant.
  4. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faire revenir les croquettes par lots, en les retournant jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous les côtés, environ 2 à 3 minutes par face.
  5. Transférer sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l’excès d’huile.
  6. Servir chaud avec des quartiers de citron et un accompagnement de légumes verts frais ou d’aïoli.

Notes

  • Utilisez de la purée de pommes de terre froide pour un façonnage plus facile et une meilleure texture.
  • Ajoutez une pincée de muscade pour une profondeur de saveur chaleureuse.
  • Peut être préparé à l’avance et réchauffé au four pour conserver son croustillant.

Nutrition

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