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Crispy Parmesan Chicken Tenders with Herbed Fries & Garlic Aioli

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Des filets de poulet croustillants et dorés enrobés de chapelure au parmesan assaisonnée, servis avec des frites aux herbes et de l’aïoli crémeux à l’ail – ce repas réconfortant irrésistible offre du croquant, de la saveur et de la gourmandise à chaque bouchée.

Ingredients

  • Pour les Tenders de Poulet :
  • 1 lb de filets de poitrine de poulet
  • 1/2 tasse de farine
  • 2 œufs battus
  • 1 tasse de chapelure panko
  • 1/2 tasse de parmesan râpé
  • 1 cuillère à café de poudre d’ail
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • Sel et poivre au goût
  • Ciboulette hachée pour la garniture
  • Huile végétale pour friture
  • Pour les frites aux herbes :
  • 2 grosses pommes de terre rousses, coupées en frites
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de poudre d’ail
  • 1/2 cuillère à café d’origan séché
  • Sel et poivre au goût
  • Persil frais haché
  • Pour l’aïoli à l’ail :
  • 1/2 tasse de mayonnaise
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • Sel et poivre noir au goût

Instructions

  1. Préparez l’aïoli à l’ail : dans un petit bol, fouettez la mayonnaise, l’ail haché, la moutarde de Dijon, le jus de citron, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une consistance lisse. Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
  2. Préparation des frites aux herbes : Préchauffer le four à 220 °C. Mélanger les frites avec l’huile d’olive, l’ail en poudre, l’origan, le sel et le poivre. Étaler sur une plaque de cuisson et cuire au four pendant 30 à 35 minutes, en retournant à mi-cuisson. Décorer de persil frais.
  3. Paner le poulet : Préparez un plateau de panure avec trois bols : un avec de la farine, un avec des œufs battus et un avec un mélange de chapelure panko, de parmesan râpé, d’ail en poudre, de paprika fumé, de sel et de poivre. Farinez chaque filet de poulet, puis trempez-le dans l’œuf, puis enrobez-le de chapelure.
  4. Faire frire le poulet : Faire chauffer l’huile végétale dans une poêle à feu moyen. Faire frire les filets de poulet par lots pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cœur. Égoutter sur du papier absorbant.
  5. Présentation : Dressez les filets de poulet croustillants avec les frites aux herbes cuites au four et un aïoli à l’ail bien frais. Garnissez les filets de ciboulette ciselée pour plus de saveur et de couleur.

Notes

  • Utilisez une friteuse à air pour les filets de poulet pour une version plus légère.
  • Coupez les frites uniformément pour assurer une cuisson uniforme.
  • Doublez la recette d’aïoli : c’est également une excellente trempette pour les frites !
  • Le parmesan peut être remplacé par du Pecorino Romano pour une saveur plus prononcée.

Nutrition

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