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Crispy Kimchi Pancakes (Kimchi Jeon)

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De savoureuses crêpes coréennes regorgeant de kimchi acidulé et d’oignons verts, poêlées jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, servies avec une simple sauce à tremper pour une collation ou un accompagnement umami parfait.

Ingredients

  • 1 tasse de kimchi bien fermenté, haché
  • 1/4 tasse de jus de kimchi
  • 1/2 tasse de farine tout usage
  • 1/4 tasse de farine de riz (ou plus de farine tout usage)
  • 1/4 tasse d’eau
  • 1 œuf
  • 2 oignons verts hachés
  • 1/2 petit oignon, finement tranché
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • Huile neutre pour friture
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1/2 cuillère à café d’huile de sésame
  • 1/2 cuillère à café de sucre
  • Facultatif : flocons de piment rouge, oignon vert haché

Instructions

  1. Dans un grand bol, mélanger le kimchi haché, le jus de kimchi, les farines, l’eau, l’œuf, les oignons verts, l’oignon et l’huile de sésame jusqu’à ce qu’une pâte épaisse se forme.
  2. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif et ajoutez une cuillère à soupe d’huile.
  3. Versez la pâte dans la poêle en l’étalant uniformément pour former une crêpe ronde.
  4. Cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
  5. Retirer et couper en carrés de la taille d’une bouchée.
  6. Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol et servir à côté.

Notes

  • Utilisez du kimchi bien fermenté pour une saveur optimale.
  • Ajustez la consistance en ajoutant un peu plus d’eau si la pâte est trop épaisse.
  • À déguster de préférence frais et chaud pour un maximum de croustillant.

Nutrition

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Find it online: https://epicrecipebox.com/crispy-kimchi-pancakes-kimchi-jeon/