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Creamy Zucchini Basil Pasta

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Un bol de pâtes réconfortant, arrosé d’une onctueuse sauce crémeuse aux courgettes, avec des tranches de courgettes poêlées et du basilic frais. Ce plat léger et gourmand est parfait pour les soirées d’été ou les dîners conviviaux en semaine.

Ingredients

  • 8 oz de spaghetti ou de linguine
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 petit oignon, finement haché
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 2 courgettes moyennes, râpées
  • 1/2 tasse de crème végétale ou ordinaire
  • 1/4 tasse de parmesan râpé ou de levure nutritionnelle
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 1 courgette, coupée en fines tranches et poêlée (facultatif pour la garniture)
  • Feuilles de basilic frais, hachées ou entières pour la garniture

Instructions

  1. Cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réserver 120 ml d’eau de cuisson avant d’égoutter.
  2. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés.
  3. Incorporer les courgettes râpées, le sel et le poivre. Cuire 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et réduites.
  4. Ajoutez la crème et incorporez le parmesan ou la levure alimentaire. Laissez mijoter 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
  5. Ajoutez les pâtes cuites et mélangez pour bien les enrober. Si nécessaire, ajoutez l’eau de cuisson réservée pour détendre la sauce.
  6. Garnir de tranches de courgettes poêlées et garnir de basilic frais avant de servir.

Notes

  • Utilisez de la levure nutritionnelle et de la crème végétale pour une version végétalienne.
  • Ajoutez un filet de jus de citron pour plus de luminosité.
  • Se marie bien avec une salade d’accompagnement ou du pain à l’ail.

Nutrition

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