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Creamy Mushroom Risotto

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Un risotto riche et velouté, composé de champignons, de riz Arborio et de vin blanc, lentement remué jusqu’à obtenir une texture crémeuse parfaite. Ce classique italien réconfortant est agrémenté d’herbes fraîches et de parmesan, ce qui en fait un plat principal ou un accompagnement élégant.

Ingredients

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 petit oignon, finement haché
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1½ tasse de riz Arborio
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 5 tasses de bouillon de légumes ou de poulet, réchauffé
  • 2 tasses de champignons mélangés (cremini, shiitake ou de Paris), tranchés
  • 1/2 tasse de parmesan râpé
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • Facultatif : 1 cuillère à soupe d’huile de truffe pour arroser

Instructions

  1. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 3 à 4 minutes.
  2. Ajoutez l’ail et les champignons et faites revenir jusqu’à ce que les champignons soient dorés et tendres, 5 à 7 minutes.
  3. Incorporer le riz Arborio et cuire pendant 1 à 2 minutes, en enrobant chaque grain.
  4. Versez le vin blanc et remuez jusqu’à absorption complète.
  5. Ajoutez le bouillon chaud louche par louche, en remuant constamment. Attendez que chaque louche soit absorbée avant d’ajouter la suivante. Continuez pendant 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente.
  6. Incorporez le parmesan, assaisonnez de sel et de poivre et terminez avec du persil (et de l’huile de truffe si vous en utilisez).
  7. Servir immédiatement, garni d’herbes supplémentaires ou de fromage.

Notes

  • Gardez le bouillon au chaud pendant la cuisson pour maintenir la consistance de la température.
  • Pour une saveur plus profonde, faites sauter les champignons séparément et ajoutez-les à la fin.
  • Utilisez du parmesan de haute qualité pour un meilleur goût.
  • Peut être rendu végétarien en utilisant du bouillon de légumes et en omettant l’huile de truffe si vous le souhaitez.

Nutrition

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