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Classic Potato Gratin (Gratin Dauphinois)

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Des pommes de terre coupées en fines tranches, cuites au four dans une sauce riche et crémeuse à l’ail avec un dessus parfaitement doré et bouillonnant — ce gratin à la française est gourmand, réconfortant et irrésistiblement délicieux.

Ingredients

  • 2 lb de pommes de terre Yukon Gold ou Russet, pelées et coupées en fines tranches
  • 2 tasses de crème épaisse
  • 1 tasse de lait entier
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1/4 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
  • Sel et poivre noir au goût
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé (pour graisser)
  • 1/2 tasse de gruyère ou de parmesan râpé (facultatif, pour la garniture)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 190 °C. Beurrer un plat de cuisson moyen.
  2. Dans une casserole, mélanger la crème épaisse, le lait, l’ail, la muscade, le sel et le poivre. Porter à frémissement, puis retirer du feu.
  3. Disposer la moitié des tranches de pommes de terre dans le plat de cuisson. Verser la moitié de la crème sur les pommes de terre. Répéter l’opération avec le reste des pommes de terre et de la crème.
  4. Appuyez légèrement pour égaliser les couches et vous assurer que les pommes de terre sont immergées.
  5. Facultatif : Saupoudrer le dessus de gruyère ou de parmesan râpé pour plus de richesse.
  6. Couvrir de papier aluminium et cuire 40 minutes. Retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et les pommes de terre tendres.
  7. Laisser reposer 10 minutes avant de servir pour permettre au gratin de prendre.

Notes

  • Utilisez une mandoline pour obtenir des tranches de pommes de terre fines et régulières qui cuisent uniformément.
  • Le gratin peut être préparé à l’avance et cuit au moment de servir.
  • Remplacez le Gruyère par du Comté ou de l’Emmental pour une touche française authentique.

Nutrition

Keywords: potato gratin, gratin dauphinois, creamy potatoes, French side dish, baked potato casserole

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